زيت الزيتون .. اختيارك الصحى لحياة صحية

تلعب الزيوت دورًا أساسيًا فى أى نظام غذائي صحي. وتعد أهم فائدة غذائية للزيوت أنها أهم مصدر لإمداد الجسم بالطاقة والقوة، والعمل على مساعدة الجسم فى امتصاص وتخزين الفيتامينات الذائبة فى الدهون. وتتميز الزيوت الطبيعية بأنها لا تحتوي على المواد الكيميائية.
يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الصحية فى العالم، حيث يحتوي على كمية كبيرة من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة وغني بالدهون الصحية مقارنه بالزيوت النباتيه الاخري. وعلى مر العصور استخدم زيت الزيتون لأغراض طبية و جمالية.
زيت الزيتون من المحاصيل التقليدية فى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهي من الأشجار المعمرة، ويعتبر الزيتون ذات قدسية خاصة لما ورد عنه فى الأديان السماوية، يستخلص الزيت من عصر ثمرة الزيتون على البارد دون تعرضها لأي حرارة أو تدخل مواد كيميائية.
أنواع زيت الزيتون
- زيت زيتون بكر.
- زيت زيتون نقي.
- زيت زيتون مكرر.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على:
- السعرات الحرارية 119.
- مجموع الدهون 13.5 جم.
- الدهون المشبعة 1.9 جم.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1.4 جم.
- الدهون الأحادية غير المشبعة 9.8 جم.
- كوليسترول 0.
- صوديوم 1 مجم.
- كالسيوم 1 مجم.
- البوتاسيوم 1 مجم.
- الحديد 1 مجم.
فوائد زيت الزيتون الصحية
إن تناول زيت الزيتون بكمية معتدلة مع اتباع نظام غذائي معتدل وممارسة التمارين الرياضية، قد يساهم فى حياة صحية تجنبك مخاطر الإصابة بعديد من الأمراض المزمنة وذلك لما له من مميزات مثل:
- سهل الهضم والامتصاص.
- يرفع من القيمة الغذائية للطعام.
- يعمل على تقليل الكوليسترول.
- لا يسبب زيادة الوزن أو السمنة.
- يساعد فى منع تليف الكيد.
- يحارب الخلايا السرطانية فى الجسم.
- يعمل على تنظيم وخفض مستوى السكر بالدم.
- قد يساهم فى درء مرض ألزهايمر والخرف المبكر.
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب ومنع تصلب الشرايين.
- تعزيز صحة الأمعاء وذلك لاحتوائة على مركبات الفينول.
- يحتوى على نسبة عالية من الدهون الأحادية الصحية.
- يساعد على إبطاء عملية هشاشة العظام اثناء التقدم بالعمر.
- يحمى الجسم من ارتفاع ضغط الدم، ويعمل على خفض ضغط الدم.
- يزيد المناعة من خلال احتوائه على مضادات الاكسدة و مضادات الالتهاب.
- يحتوي على مواد مهمَة تساهم في تعزيز القدرة العقلية وتقوية الذاكرة والفهم والإدراك.
- يعمل على تحفيز الجهاز العصبى وتقوية الأعصاب، وتقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية.
أضرار زيت الزيتون على صحة الجسم
أسباب تدفعك لعدم الإفراط في تناوله رغم فوائده العديدة:
- يخفض سكر الدم: إذا كنت مريض سكر يجب عليك تناول كميات قليلة.
- ضغط الدم المنخفض: الزيتون يخفض ضغط الدم يجب تناوله باعتدال.
- يمكن أن يسبب اسهال.
- قد يسبب حصوات الكلي.
الفائدة الجمالية لزيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون للبشرة
- يساعد على علاج حروق الشمس: يدهن الزيت على موضع الحرق بعد التعرض الشديد للشمس.
- يساعد فى التئام الجروح: يساعد دهان الزيت على موضع الجرح فى التئام الجروح لما له من خصائص مضادة للالتهاب.
- التخلص من حب الشباب: عن طريق عمل خليط الزيت مع الملح وتدليك البشرة لدقائق برفق بعد غسلها.
- يعالج البشرة الجافة والتخلص من التجاعيد: يوضع الزيت على البشرة ليلًا ويترك حتى الصباح، أو يخلط مع المرطب الخاص بالوجه.
- يستعمل كمزيل طبيعي للمكياج والشوائب من الوجه: بغمر قطعة من القطن في الزيت و مسح الوجه بها.
- إطالة وتقوية الرموش: تدهن الرموش ليلًا بقليل من الزيت.
فوائد زيت الزيتون للشعر
- يعمل على ترطيب ولمان وتقوية الشعر: يخلط مع العسل ويترك على الشعر خمس دقائق.
فوائد زيت الزيتون للجسم
- ترطيب القدمين: تدهن به القدمين ليلًا ليساعد على تنعيمها.
- ترطيب الجسم: يوضع الزيت ليلًا حتى الصباح ليرطب الجسم ويجعله ناعم الملمس.
- يقلل من انتفاخ وتورم الجلد: يطبق كمادات على موضع الانتفاخ أو التورم.
- يقوى الاظافر: يوضع ليلا على الأظافر مع الاستمرار يعطي قوة ولمعان.
- التخلص من علامات تمدد الجسم: يتم تدليكه برفق على المنطقة المصابة.
أضرار زيت الزيتون الجمالية
تختلف أضرار الزيوت على البشرة والشعر والجلد من شخص الى آخر:
- قد يكون ثقيلًا على البشرة.
- قد يسبب حب الشباب لأصحاب البشرة الدهنية.
- قد يزيد من الرؤوس السوداء لدى بعض الأشخاص.
- قد يعاني بعض الأشخاص من تهيج فى الجلد أو طفح جلدي أو احمرار.
- إذا كنت من أصحاب الشعر الدهني تجنب وضع الزيوت الثقيلة.
استخدامات زيت الزيتون فى الطبخ
يساعد الزيتون على إظهار النكهة الموجودة فى الطعام، ويعطي شعورًا بالشبع، ويعد أنسب الزيوت الصحية لنظام غذائي صحي.
- يستخدم فى التتبيلات الخاصة بالشوى.
- يستخدم في الصلصات والمقبلات.
- يستخدم كمادة حافظ للصلصات المنزلية.
- يستخدم كبديل صحي للزبدة والسمن وبعض الزيوت النباتية الأخرى.
- يستخدم فى صنع المعجنات والمخبوزات.
- يمكن استخدامه للطبخ بدرجة حرارة معتدلة للاستفادة بخصائصه الغذائية.
هل يمكن استخراج زيت الزيتون بشكل منزلى؟
- يتم غسل الزيتون جيدًا وتجفيفه جيدًا للتخلص من الماء الزائد به.
- ثم نزع البذور و التخلص منها.
- وضع ثمرات الزيتون في إناء عميق.
- هرس الزيتون الناضج باستخدام مطرقة معدنية لتمام الهرس حتى يشكل عجينة متماسكة ويمكنك استخدام محضر الطعام.
- ثم يوضع بعد ذلك فى مصفاه داخل وعاء تصفية الزيت.
- يغطى بقطعة من القماش أو الشاش.
- وضع ثقل معدنى او شئ ذو وزن ثقيل وتركه لمدة ثلاثون دقيقة أو أكثر.
- بعد عصر الزيت جيدا يتم وضع الزيت فى اناء زجاجى معقم ونظيف و إحكام إغلاقه جيدًا.
- حفظ الزيت فى مكان بارد وجاف ويفضل استخدامه فى مدة لا تتعدى أربعة أشهر.
محاذير
- عند الشراء يجب عليك اختيار نوع زيت عالي الجودة غير مكرر.
- يجب عليك شراء زيت زيتون في عبوات داكنة، حيث يمكن أن يتعرض للتلف عند تعرضه للضوء.
- يفضل عدم تعرض الزيت في درجات حرارة عالية، لا بأس من درجات الحرارة الهادئة والمتوسطة.
الأسئلة الشائعة
نعم يحتاج الجسم الى الزيوت الطبيعية فهى مصدر إمداد الجسم بالطاقة والقوة، مساعدة الجسم فى امتصاص وتخزين الفيتامينات الذائبة فى الدهون.
لا ولكن بفضل استخدامه على الطعام بعد طهيه، أو استخدام درجة حرارة معتدلة للاستفادة بخصائصه الغذائية.
يجب عدم الإفراط فى تناول الزيوت بصفة عامة، وتتراوح الكمية من 30-40 جرام يوميًا في النظام الغذائي.
يعد زيت الزيتون من أفضل زيوت الطعام الصحية لفوائده الغذائية، وأيضا يدخل الزيتون في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل والأدوية والصناعات الجلدية و الصابون والوقود الحيوي.