الهندباء .. ما هي وما أنواعها وفوائدها؟

نبات الهندباء من النباتات المعمرة، له أوراق عميقة، وزهوره صفراء زاهية، وتعتبر كل أجزاء النبات صالحة للأكل، مثل: الجذور والسيقان والأوراق والأزهار، يستخدم كنبات طبي، له فوائد صحية عديدة سوف نتعرف عليها في هذا المقال.

أنواع الهندباء

يوجد أكثر من نوع من النبات، يختلف في الشكل، ومن الأنواع:

• الهندباء الخضراء

هي نبات صالح للأكل، يمكن تناول جميع أجزاء النبات، الأوراق الخضراء، والزهور، والجذور.

• الهندباء الحمراء

تسمى أيضًا الهندباء الإيطالية، أو الراديكيو، من الخضروات المورقة، لونها أرجواني إلى الأحمر الداكن، ولها عروق بيضاء، لها طعم مميز، ولها فوائد صحية كثيرة للجسم.

• الهندباء البرية

لها فوائد صحية عديدة، وزهورها بنفسجية، يمكن تناولها كمشروب يشبه القهوة، بعد طحن الجذور.

• الهندباء الهندية

نوع من أنواع النبات يتميز بنكهة مرة، غني بالألياف والفيتامينات، مثل: فيتامين A، وفيتامين B، فيتامين C، وفيتامين K، وحمض الفوليك، والمعادن، منها: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وهي مفيدة لصحة الجسم.

القيمة الغذائية للهندباء

تحتوي أوراق الهندباء على عناصر غذائية مهمة للجسم، وكل ١٠٠ جم من الأوراق تحتوي على:

• ١٥.٤٨ جم بروتين.
• ٥٠.٧٤ جم أحماض دهنية غير مشبعة.
• ٤٧.٨ جم ألياف.
• ١١٠٠٠ ميكروجرام بيتا كاروتين.
• ٦٩٥ مجم كالسيوم.
• ٧٠٠ مجم فوسفور.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة:
  • حمض الأوليك (oleic acid).
  • حمض البالميتوليك (palmitoleic acid).
  • حمض اللينوليك (linoleic acid).
  • حمض اللينولينيك (linolenic acid).
• فيتامينات:
  • فيتامين أ.
  • فيتامين سي.
  • فيتامين E.
  • فيتامين د.
  • فيتامين ب.
• المعادن:
  • الحديد (Fe).
  • الصوديوم (Na).
  • المنجنيز (Mn).
  • المغنيسيوم (Mg).
  • النحاس (Cu).
  • لزنك (Zn).

فوائد الهندباء

نبات الهندباء له فوائد كثيرة، منها:

• مضاد للأكسدة: لاحتوائها على بيتا كاروتين (β-carotene)، والذي يعمل على حماية خلايا الجسم من الأكسدة.
• مضاد للالتهابات: حيث يحتوي النبات على لاكتونات سيسكيتيربين ( sesquiterpene lactones)، وأيضا على تاراكساستيرول (Taraxasterol)، مما يؤدي إلى الحد من الالتهابات.
• تقليل نسبة السكر والكوليسترول في الدم: تحتوي جذور النبات على فايتوستيرول (phytosterol)، والذي يعمل على تقليل نسبة السكر في الدم. وبسبب وجود مركب CGA إلى زيادة إفراز الإنسولين، مما يؤدي إلى عدم ارتفاع نسبة السكر في الدم. ويساعد النبات أيضًا على الوقاية من أمراض الأوعية الدموية.
• مضاد للتجلط وتخثر الدم: حيث يحتوي النبات على اللوتولين، والذي يمنع تجمع الصفائح الدموية، مما يمنع حدوث تجلط للدم.
• مفيد لصحة القلب: فهي تساعد على الوقاية من تصلب الشرايين، وتقلل من الدهون في الدم، مما يساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• الوقاية من هشاشة العظام: ويرجع ذلك لاحتواء النبات على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة، كالكالسيوم، وفيتامين ك (K).
• مفيد للجهاز الهضمي: تعمل الهندباء على حماية الجهاز الهضمي من الأمراض، لوجود الإنيولين (inulin). وايضًا تساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. بالإضافة إلي أنها تعمل على زيادة تقلص العضلات الملساء بالأمعاء، مما يساعد على التخلص من الإمساك.
• مدر للبول: حيث أثبتت الدراسات على الفئران وجود تأثير مدر للبول لمستخلص أوراق النبات، فهو مفيد في حالات التهاب المسالك البولية، ويساعد على منع تكون الحصوات.
• الوقاية من الإصابة بالسرطان: حيث يحتوي النبات على مضادات الأكسدة التي التقليل من نمو الخلايا السرطانية.
• تقوية المناعة: النبات له تأثير مضاد للبكتيريا والفيروسات، مما يساعد الجسم على مكافحة الأمراض.
• يساعد على القضاء على السمنة: تحتوي أيضًا على حمض الكافيك وحمض الكلوروجينيك (CGA) وهذا المركب يعمل على الوقاية من السمنة.
• مسكن للألم.
• تقليل الدهون الثلاثية بالجسم.

فوائد شاي الهندباء

نبات الهندباء له فوائد كثيرة، ولذلك يمكن الاستفادة منها عن طريق تناول الشاي، ومن هذه الفوائد:

• يحتوي على الكالسيوم المهم لصحة العظام.
• الجذور لها خصائص مضادة للأكسدة.
• مدر للبول، ويساعد على الوقاية من التهابات المسالك البولية.
• يعمل على تحفيز البنكرياس على إفراز الإنسولين مما يقي من الإصابة بداء السكري.
• يحتوي على عدة فيتامينات، مثل: فيتامين سي (C)، وفيتامين أ (A)، وفيتامين ك (K).

كيفية تحضير شاي الهندباء

يوجد عدة طرق سهلة وبسيطة لتحضير الشاي أو القهوة من جذر أو زهرة النبات، منها:

• وضع كمية مناسبة من الجذور أو الأزهار الطازجة أو المجففة في كوب من الماء المغلي، وتترك قليلًا ثم تصفى، ويشرب الشاي.
• تقطع الجذور وتنظف، ثم يتم تحميصها في الفرن، وتنقع في ماء مغلي، ثم تترك لدقائق وتشرب، وتكون أشبه للقهوة في الشكل.

أضرار الهندباء

على الرغم من أن تناول الهندباء يعد آمنا في أغلب الحالات، إلا أنها في حالات نادرة يمكن أن تتسبب في بعض الأضرار مثل:

• يمكن أن تسبب الحساسية.
• عند لمس الأوراق، يمكن أن تسبب تهيج للجلد.
• قد تسبب تقرح الفم، أو حموضة المعدة.
• يفضل عدم تناولها بالنسبة للأشخاص المصابين بالتهاب المرارة، ومشاكل الكبد والكلى، والأشخاص التي تتناول أدوية للضغط.
• لا توجد دراسات توضح تأثير تناول الهندباء أثناء الحمل والرضاعة، ولذلك يفضل تجنب تناولها.

تداخلات الهندباء مع الأدوية

قد تتفاعل الهندباء مع بعض الأدوية، ولذلك يجب الحذر أثناء تناول النبات معها، ومن هذه الأدوية:

• المضادات الحيوية: يقلل هذا النبات من امتصاص الجسم لبعض من أنواع المضادات الحيوية، مثل: سيبروفلوكساسين، ونورفلوكساسين، وإينوكساسين، وبذلك تقلل من فعاليتها.
• الأدوية المدرة للبول: يقلل تناول النبات من تخلص الجسم من الليثيوم، مما يؤدي إلى أضرار خطيرة على الجسم.
• أدوية الكبد والكلى وأدوية التخثر: لوجود البوتاسيوم في النبات، مما يؤثر على تميع الدم.

أسئلة شائعة

تعد الهندباء من الخضروات المفيدة جدًا لصحة الجسم، ولذلك فهو يعتبر نبات طبي، وبسبب عدم استخدام مواد كيميائية والمبيدات الحشرية أثناء زراعتها، فهي آمنة في الأكل، ويختلف النبات عن الكرنب أو الخس، ويمكن تمييزه من طعمه، ويجب إدخاله في الأكل وإضافته إلى السلطة للاستفادة منه.