الكرفس | الفوائد الطبية العديدة والأضرار

الكرفس نبات عشبي موجود ومنتشر في جميع أنحاء العالم، ذو أهمية كبيرة حيث يحتوي على خصائص علاجية ووصفات طبية فريدة في الطب البديل، ويحتوى أيضًا على نكهات مميزة والتي تكون سبب في إضافات مميزة وفريدة من نوعها في كثير من الوصفات، لما يحتويه من أوراق خضراء وسيقان طويلة أو قصيرة حسب صنفه وموقع زراعته الجغرافي.

وسوف نتناول بالحديث في مقالنا اليوم تعريف الكرفس، وسوف نتعرف على أسماء أخرى له وأنواعه وفوائده وأضراره إن وجدت.

ما لا تعرفه عن الكرفس

الكرفس من النباتات العشبية الخضراء Apium Graveolens، ثنائي الفلقة وينتمي إلى جنس الخيميات، كما أنه من عائلة البقدونس ويتميزأنه نبات عطري له رائحة مميزة، يزرع في المناخ البارد خصب التربة، وتكون مواعيد زراعته أول الربيع وحصاده آخر الخريف أو في الشتاء.

إسم الكرفس هو كلمة يونانية تعني أنه موجود منذ القدم، حيث أن موطنه الأصلي يرجع إلى منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط، كما استخدمه اليونانيون القدماء كدواء، ولإضافة نكهات إلى طعامهم قبل اكتشاف الصينيين القدماء له، كما أنه ينتشر في أوروبا وآسيا وجنوب شرق الهيمالايا.

وصف نبات الكرفس

الكرفس له العديد من الأسماء والأنواع، حيث من الأسماء الشهيرة ساق الكرفس، وذلك بسبب ساقه الطويلة والتي تصل الى ارتفاع متر في بعض الأماكن، والتي تحتوي على ألياف مفيدة وبه فيتامينات كثيرة منها(A,c,K, potassium, folic acid, calcium).

ويسمى أيضا الكرفس ذو جذور اللفت، بسبب احتوائه على جذر على شكل حبة اللفت.

ولن نهمل أيضًا خصائصه البيولوجية، حيث يحتوي على مواد طبيعية هامة، وبه مركبات نشطة فينولية ومضادات أكسدة ومركبات الفلافونويد ومركبات أخرى، كما يحتوي كل 100 جرام من الكرفس (كوب) على 14 سعر حراري.

أنواع نبات الكرفس

نبات الكرفس موجود في جميع دول العالم، ويتميز بأنواعه المختلفة حسب شكله الخارجي ونكهاته والبلد الذي نمى فيه، واستخداماته ومنها:

• باسكال.
• الفاتح.
• الفتى الذهبي.
• باسكال الذهبي.
• مونتيري.
• الأحمر العملاق.
• برسيل.
• سفير.
• فلورا.
• تايلوس.

استخدامات نبات الكرفس

يستخدم الكرفس لدى معظم الأفراد وجميع مطابخ العالم، ونجده أيضًا في بعض الوصفات العلاجية عند العطارين، حيث توجد بعض الوصفات لا تكتمل بدون إضافة الكرفس، فنجد الكرفس مكونًا اساسيًا في أطباق السلطات، أو لا تكتمل اطباق الشوربة بدونه، أو في مطاعم الأسماك.

وبعض الأشخاص يفضلون أكل الكرفس نيًا، أو كعصيرمع إضافة بعض الخضروات الأخرى إليه وخصوصًا الرياضيين.

يرجع استخدام الكرفس إلى القدم حيث استخدم في الطرق العلاجيه وأيضًا شهدت بعض كتب العصور الوسطى على إضافة نبات الكرفس في بعض العلاجات العشبية مثل علاج الهستيريا والأرق.

وجاء بالذكر فرنسا حيث استخدمت الكرفس كغذاء عام 1623، وقد تم بعد ذلك تطوير الأنواع البرية منه، وتوصلوا إلى أن زراعته في الأوقات الباردة تعمل على تقليل حدته.

فوائد نبات الكرفس

يحتوي نبات الكرفس على الكثير من الفوائد الصحية والعلاجية، ولا يقتصر استخدامه على إضافته إلى الأطباق والوصفات فقط، والتى سوف نتناول أهم هذه الفوائد وهي:

الكرفس وانقاص الوزن

يعد تناول الكرفس مهم جدًا في عملية إنقاص الوزن، نظرًا لما يحتوي عليه من مضادات أكسدة وألياف كثيرة، كما أن الكرفس يحتوي على 95% ماء، وبذلك تكون سعراته الحرارية منخفضة جدًا، حيث يستخدمه الكثير من الرياضيين أو أثناء الحمية الغذائية لإنقاص الوزن الزائد.

الكرفس والصحة العامة

يحتوي الكرفس على الكثير من الفيتامينات التي يكون لها دورًا فعالًا في المحافظة على الصحة العامة مثل(k,c,A,….).

كما يحتوي على نسبة من البروتين والدهون والكربوهيدرات التي تحافظ على سلامة الصحة والجسم وتقاوم الشيخوخة.

الكرفس والصحة الجنسية

يعمل الكرفس كمحفز للإثارة الجنسية، حيث أنه يحتوي على هرمون الاندروستينديون، وهو هرمون ذكري يزيد من الاداء الجنسي للرجال، ويعمل على زيادة الحيوانات المنوية وزيادة الخصوبة.

الكرفس يحارب السرطان

يعتمد الباحثون والأطباء على الوريقات الخضراء في طعام مرضى السرطان، وذلك لما يحتويه النبات الأخضر عامـًة من مضادات أكسدة ومركبات تساعدهم على منع نمو الخلايا السرطانية، ومن أهم نباتات الوريقات الخضراء الكرفس.

حيث يحتوي الكرفس على مركبين ذوا أهمية فائقة في محاربة وتقليل الإصابة بالسرطان، وهما الابيجينين/اللوتولين، كما يحتوي على مادة الفيثالين النشطة بيولوجيًا، التي تعمل على منع الخلايا السرطانية من النمو، وخصوصًا سرطان البنكرياس والثدي.

الكرفس وضغط الدم

يساهم الكرفس فى خفض ضغط الدم المرتفع، وذلك لاحتوائه على مركب النترات الذي يعمل على ارتخاء العضلات والأوعية الدموية، كما يحتوي على 3.ن.بوتيل الفثاليد، الذي يعمل على ارتخاء عضلات الشرايين ويساهم في زيادة تدفق الدم.

الكرفس مضاد للالتهاب

يساعد الكرفس على تقليل ومنع الالتهابات والفيروسات التي تهاجم الجسم، ولذلك يدخل في الكثير من الأدوية الفعالة المضادة للالتهاب.

الكرفس ومرض الزهايمر

يساعد الكرفس مرضى الزهايمر، حيث يعمل على دعم الخلايا العصبية وذلك لاحتوائه على مركب الابيجينين، كما يوجد مركب مهم وفعال وهو 3.ن.بوتيل فيثاليد، وهو مستخلص بذور الكرفس الذى يعزز من صحة الإدراك ويحسن الذاكرة ويقاوم الخرف.

الكرفس مفيد للهضم

يساهم الكرفس فى تحسين صحة الجهاز الهضمي ويعالج الالتهابات والقرح، ذلك لما يحتويه من مضادات أكسدة ومضادات التهابات وفيروسات والياف، مما يعزز من صحة الجهاز الهضمي ويحارب الأمراض الهضمية.

أضرار تناول الكرفس

تعرفنا سابقًا عزيزي القارئ على فوائد الكرفس العديدة ودوره الفعال، ولكن ينبغي الحذر من بعض الأضرار التي قد تصيب بعض الأشخاص جراء تناوله، والتي ينبغي علينا معرفتها وهي:

• الحساسية

بعض الاشخاص يعانون من رد فعل تحسسي تجاه بعض المركبات أو بعض النباتات والفواكه، مثل الموز أو الفراولة أو زبدة الفول السوداني، ونبات الكرفس ايضًا من هذه النباتات.

ولذلك ينبغي على الأشخاص الذين يملكون رد فعل تحسسي، تجربة النبات في بداية الأمر بكمية ضئيلة حتى يتلاشون أي ضرر، واستشارة الطبيب المختص للمعاينة والمتابعة.

• الحمل والرضاعة

لا توجد معلومات مؤكدة حول أضرار الكرفس اثناء فترة الرضاعة، لكن بالنسبة للحمل، بعض الدراسات أظهرت بعض الضرر له أثناء فترة الحمل، حيث قد يعمل الكرفس على انقباض الرحم والإجهاض في بعض الحالات.

• اضطراب النزيف

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف أخذ الحذر من تناول الكرفس، واستشارة الطبيب المختص قبل تناوله، حيث إنه يعمل على زيادة اضطرابات النزيف.

• ضغط الدم

عزيزي القارئ لقد تعرفنا سابقا أن الكرفس يساعد على انخفاض ضغط الدم المرتفع، وبذلك ينبغي على أصحاب الضغط المنخفض أخذ الحذر عند تناوله.