الشمندر: سر من أسرار الطبيعة وقنبلة فيتامينات ومعادن
الشمندر أو كما يعرف باسم البنجر هو نوع من الخضروات ذات المذاق الترابي، غني بالفيتامينات والمعادن التي تعزز مناعة الجسم، وتعالج بعض الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، والالتهابات، وزيادة الوزن؛ نظرًا لاحتوائه على كميات هائلة من حمض الفوليك، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، وسنتناول في هذا المقال قيمته الغذائية، وفوائده، وأضراره، وطريقة استخدامه.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لنبات الشمندر
تحتوي كل 100 جرام من الشمندر المسلوق على ما يلي:
- 44 سعر حراري.
- 1.7 جرام بروتين.
- 0.2 جرام دهون.
- 10 جرام كربوهيدرات.
- 2 جرام ألياف.
- 20% من الكمية اليومية من حمض الفوليك.
- 14% من الكمية اليومية من المنغنيز.
- 8% من الكمية اليومية من النحاس.
- 7% من الكمية اليومية من البوتاسيوم.
- 6% من الكمية اليومية من المغنيسيوم.
- 4% من الكمية اليومية من الحديد.
- 4% من الكمية اليومية من فيتامين ج.
- 4% من الكمية اليومية من فيتامين ب6.
- %0 كوليسترول.
ذكرنا أبرز العناصر الغذائية الهامة التي يحتوي عليها الشمندر وسيتم شرح بعض فوائده على صحة الإنسان في الفقرة القادمة.
فوائد الشمندر متعددة
يعد الشمندر خير مثال على تطبيق مقولة “غذائك دوائك”؛ فهو يمتلك العديد من الفوائد، ويساعد على علاج عدة أمراض أو الوقاية منها على الأقل، إليكم بعض الفوائد فيما يلي:
- علاج ارتفاع ضغط الدم
يعمل على زيادة مادة كيميائية تسمى أكسيد النيتريك في الجسم تخفض من ضغط الدم عن طريق تحويل النترات إلى أكسيد النيتريك، كما يعمل على توسيع الأوعية الدموية الذي يساعد على انخفاض ضغط الدم وضبطه، ويحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد على ذلك أيضًا، ولكن قد لا يساعد بعض مرضى الضغط المرتفع؛ لذا مدى تأثيره يختلف من شخص لآخر.
- يكافح الالتهابات
يحتوي على نسبة عالية من البيتالين وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تمتلك عددًا من الخصائص المضادة للالتهابات؛ مما يفيد في العديد من الأمراض المزمنة كالسمنة وأمراض الكبد والقلب والسرطان.
- عصير الشمندر مفيد للرياضيين
يعمل على تعزيز القدرة على التحمل، ويحسن من الأداء أثناء التمارين الرياضية حيث أن النترات تحسن من كفاءة الميتوكوندريا التي تعمل على إنتاج الطاقة في الخلايا، وربما يخفف من آلام العضلات اذا تم تناول كوبًا من عصير الشمندر عدة مرات خلال 48 ساعة بعد التمارين الرياضية.
- يساعد على انقاص الوزن
يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة والألياف والبروتين، ومع ذلك هو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والدهون؛ مما يعمل على انقاص الوزن.
تعزز الألياف من صحة الجهاز الهضمي، وتقلل الشهية، وتحسن من الشعور بالامتلاء، وبالتالي تساهم في تقليل السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
- مفيد لصحة القلب
تعمل النترات التي يحتوي عليها على تقليل الالتهاب المرتبط بالأمراض المزمنة مما يعزز من صحة القلب، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم، كما أن انخفاض نسبة الدهون والكولسترول يكافح الاصابة بحالات خطيرة كأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- مفيد لصحة الدماغ
تؤدي النترات إلى تمدد الأوعية الدموية في الدماغ، وبالتالي يعمل على تحسين وظائف المخ، وهذا مهم خاصة مع التقدم في العمر؛ حيث تقل القدرات الادراكية والمعرفية وتزيد القابلية على الاصابة بأمراض الدماغ، وأثبتت الدراسات أن الشمندر يعزز تدفق الدم إلى الفص الأمامي من الدماغ، وهو مسؤول عن مستويات أعلى من التفكير كالذاكرة العاملة وصنع القرار.
- صحة الجهاز الهضمي
يحتوي 100 جرام من الشمندر على 2 جرام من الألياف مما يجعله مصدرًا جيدًا لها؛ وذلك يحسن من الهضم وصحة القولون، ويساهم في علاج أمراض مثل الإمساك، والتهاب الأمعاء، ويساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة كالسكري من النوع الثاني وسرطان القولون.
أضرار الشمندر
لا ضرر من تناوله يوميًا فهو غذاء آمن للغاية لكن يجب تناوله بكمية مناسبة، كوب من عصير الشمندر ليس بالكمية الكبيرة؛ لأن المبالغة تؤدي إلى انخفاض زائد في ضغط الدم أو أمراض في الجهاز الهضمي أو تغير لون البول للأحمر أو الأسود وكذلك البراز؛ لذا من الأفضل اتباع نظام غذائي صحي متوازن يحتوي على مختلف أنواع المغذيات.
طريقة استخدام الشمندر
هناك عدة طرق يمكن تناوله بها وهي ما يلي:
- يمكن تحميصه في الفرن عن طريق تسخينها إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت، ثم خبزه لمدة من 45 إلى 90 دقيقة، ثم إخراجه برفق من الفرن.
- يمكن تسخينه في الميكروويف مع القليل من الماء لمدة من 8 إلى 15 دقيقة؛ يجب الحذر عند إخراجه سواء من الفرن أو الميكرويف حتى لا تحترق يدك.
- إذا كانت متوفرة لديك عصارة في المنزل، يمكنك مزجه مع التفاح أو البرتقال لصنع عصير حلو المذاق، وهذا العصير يعزز من نسبة فيتامين ج، ويعمل على امتصاص الحديد في الدم.
- إذا كان من النوع المعلب أو المطبوخ مسبقًا؛ يمكن إضافته إلى الحساء أو السلطات أوتناوله بمفرده.
يمكنكم استخدام الشمندر الطازج أو الطري في صنع مشروب سميك يتكون من مزيج من الفواكه والخضراوات التي تمد الجسم بالكثير من احتياجاته اليومية؛ اليكم الوصفة التالية:
- 1 كوب شمندر مفروم.
- ½ بوصة زنجبيل طازج مقشر.
- ½ كوب عصير برتقال.
- ½ كوب ماء.
- 1 موزة مجمدة.
- 1 كوب فراولة مجمدة.
يتم مزجه في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ويمكنك الاعتماد عليه يوميًا كمصدر طاقتك الصباحية.
تحدثنا عن فوائد الشمندر الذي يحسن مناعة الجسم ويحارب بعض الأمراض ويعزز من الطاقة، وأضراره، وطريقة استخدامه؛ إذا أكملت المقال لنهايته؛ فأنت بالفعل ترغب في البحث عن ما هو أفضل لصحتك، وزيادة وعيك الغذائي، أود أن أهنئك على ذلك عزيزي القارئ، واتمنى لك الصحة والعافية.
