الخضروات الصليبية وما تأثيرها على الصحة

الخضروات الصليبية والتي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات الرئيسية الفعالة، فهل تتذكر عزيزي العراك الذي كان يحدث عندما كنت صغيراً؟
عندما كانت تُصر والدتك أن تأكل بعضاً من الخس والجرجير لفائدتها لك ولجسمك، وأنت تفلت منها لأنك لا تحبهم، ولكن هي على حق.
والآن سنتحدث عن أهمية الخضروات الصليبية وما هي الخضروات التي تنتمي لها.
ما هي الخضروات الصليبية؟
- الجرجير.
- الخس.
- القرنبيط.
- براعم البروكسل brussels sprouts.
- الملفوف.
- الكرنب الأخضر.
- الفِجل.
- اللفت.
على ماذا تحتوي الخضروات الصليبية؟
تعد الخضروات الصليبية منخفضة السعرات الحرارية، كما تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين سى، وفيتامين E وفيتامين K واوميجا، وبعض الكاروتينويد مثل (البيتا كاروتين وهو فيتامين A،اللوتين)، ومجموعة من الألياف، وتُعتبر الألياف هامة في النظام الغذائي، وخاصة إذا اُضيفت لإنقاص الوزن.
تأثيرات حماية المعدة لهذه الخضروات
تحتوي على فينثيل أيزو ثيوسيانات Phenethyl isothiocyanate وهو مركب حيوي نشط من الكبريت العضوي موجود في النباتات الصليبية، يمكن أن يثبط إطلاق العلامات الالتهابية في خلايا الثدييات وله فاعلية مماثلة للأسبرين في التخفيف من التهاب الجسم الحي.
ولقد أُكتشف أن للأيزو ثيوسيانات فاعلية في علاج التهاب القولون التقرحي الحاد والمزمن، مقارنة بالميسالازين 5-aminosalicylic acid، ومن أعراض التهاب القولون التقرحي الإسهال ونزيف المستقيم وألم المعدة.
وأُظهرت الفاعلية في:
- التغير في وزن الجسم، وقوام البراز.
- التغيير في دم الخفي البرازي، والنزيف والالتهاب الخلفي المرئي، والنتوء المستقيمي.
- خفض PEO الالتهاب، ووقف نزيف الأمعاء.
مما يساعد في علاج المرض.
الخضروات الصليبية وعلاقتها بالسرطان
تحتوي على الجلاكوسينولات glucosinolates وهي المسئولة عن الرائحة المميزة والطعم المُر.
أثناء هضم الخضروات الصليبية، تتكسر الجلاكوسينولات إلى اندولات indoles إيزوسيانات isothiocyanates، واللذان أظهرا فاعلية كبيرة ضد مرض السرطان.
في دراسات أُجريت على مجموعة من الفئران، وُجد أن مادتي الإندولات و الأيزوسيانات تمنع تطور السرطان في أعضاء كثيرة، مثل (المثانة،الثدي،القولون،الكبد،الرئة، المعدة،البروستاتا،بطانة الرحم)، ووُجد في دراسات أُخرى في الولايات المتحدة وهولندا وأوروبا، أنه لا توجد علاقة بين تناول الخضروات الصليبية وتقليل فرص الإصابة بالسرطان.
هذا يعتمد على الكمية التي يتم تناولها من الخضروات الصليبية، ففي دراسة ملحقة وُجد أن في السيدات التي تتناول خمس وجبات إسبوعياً أقل خطراً من الإصابة بمرض سرطان الرئة، أى كلما زادت الكمية قل الخطر.
الدراسات أوضحت بعض الطرق التي تمنع بها هذه المواد مرض السرطان
- المساعدة على حماية الخلايا من تلف الحمض النووى DNA.
- لديهم تأثيرات مضادة للالتهابات.
- إنها تساعد على تعطيل المواد المسرطنة.
- لديهم تأثيرات مضادة للفيروسات والبكتيريا.
- تحفيز موت الخلايا السرطانية(موت الخلايا المبرمج).
- تمنع تكوين الأوعية الدموية الورمية وهجرة الخلايا السرطانية (اللازمة للورم الخبيث وانتشاره).
ما هو الإجهاد التأكسدي oxidative stress؟
هو تجمع الجزيئات الضارة التي تُسمى جزيئات الأكسجين الحرة على الخلايا، وهذا التجمع يضر بالخلايا ويعرضها لضغط كبير.
ومثلما ذكرنا أن الخضروات الصليبية تحتوي على فيتامين A وفيتامين E وفيتامين C، التي تعمل كمضادات للأكسدة، تعمل أيضا على تقليل الضغط على خلايا الأعضاء مثل القولون والرئة والبروستاتا والثدي، وتساهم كمضاد للسرطان.
براعم البروكسل Brussels sprouts تحتوي على النسبة الأكبر من فيتامين E، وفيتامين B1 المفيد للنمو ووظيفة بعض الخلايا.
كما يوجد في براعم البروكسل والكرنب broccoli نسبة من الأوميجا omega-3s، الذي يعمل على خفض ضغط الدم، ومنع تخثر الدم، وتنشيط الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
لبعض النباتات الصليبية خواص هامة منها
- الفجل
وهو من النباتات التي تؤكل نيئة بجانب الوجبات الرئيسية، والتي تساعد مرضى الكلى في علاج مشكلة هامة لديهم، لأنها تساعد على علاج مشكلة احتباس البول، لأنه مدر للبول.
ويُعد من مضادات الحساسية، لأنه يساهم في علاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي مثل نزلات البرد والحساسية، كما أنه يعد علاج فعال لمشاكل الحنجرة وعلاج التهاب الجيوب الأنفية.
- اللفت
غني بمضادات الأكسدة التي تعالج الإلتهابات، وغني أيضا بالكالسيوم المفيد للأطفال.
الخضروات الصليبية تحمي من الأمراض القلبية والوعائية
النظام الغذائي الذي يحتوي على الخضروات الصليبية والتي تُعرف بالخضروات الخضراء داكنة اللون، والخضروات الصفراء الداكنة، تُساعد في الحماية ضد أمراض القلب والشرايين، عن طريق تقليل مستوى الالتهابات في الجسم.
ما هي أضرار الخضروات الصليبية؟
كل شئ في المستوى الطبيعي (المتوسط) تضمن فوائده، ولكن إذا زاد عن حده تظهر مخاطره.
تحتوي الخضروات الصليبية على الغوث رينز Goitrins التي تمنع ارتباط الأيودين في هرمون الثيروكسين، وهو هرمون الغدة الدرقية، مما يؤدي إلى خلل في الغدة الدرقية، ويمنع الجسم من امتصاص الأيودين، وهو ما يعرف بقصور الغدة الدرقية.
يوجد البعض من الأعراض الجانبية، عند تناول المزيد من هذه الخضروات، ومن هذه الأعراض الإمساك، الإسهال، و اطلاق غازات البطن.
من أين أتى أسم النباتات الصليبية؟
الخضروات الصليبية هي خضروات من عائلة Brassicaceae (تسمى أيضًا Cruciferae) مع العديد من الأجناس والأنواع والأصناف التي تتم زراعتها لإنتاج الغذاء، وتنتمي أيضاً لأسرة الخردل من النباتات mustard family.
والنباتات الصليبية جاءت من من الفصيلة الكرنبية، وأخذت “صليبية” من اللاتينية الجديدة، وتعني متقاطع وذلك من شكل بتلاتها الأربعة التي تشبه شكل الصليب.
وأخيراً يحتاج الإنسان يومياً لتناول نسبة معينة من الخضراوات الصليبية، ويحتاج أيضاً جرعة يومية من الخضراوات ككل، فالذي يحتاجه من الخضروات الصليبية كوبان ونصف يومياً، فلا تكثر في تناولها كي تحصل على الاستفادة الكاملة منها دون ضرر.