الجزر اليماني .. فوائده وأضراره المحتملة

الجزر اليماني (Ipomoea batatas) من الخضروات الجذرية حلوة النكهة اللذيذة، والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية، يتميز بأصول عريقة واستخدامات متعددة بسبب سهولة وصفاته وانخفاض سعراته الحرارية، كما أنه من الخضروات التى تقاوم الكثير من الأمراض، محبب للصغير قبل الكبير منتشر فى جميع أنحاء العالم، يوصي به الأطباء والمختصين بسبب احتوائه على الكثير من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن.

والآن سوف نتعرف على أهم المعلومات عن الجزر اليماني، وموطنه الأصلي وأهم أطباقه وفوائده وأضراره.

ماهو الجزر اليماني؟

الجزر اليماني أو البطاطا الحلوة من الخضروات الجذرية المنتشر استخدامها والإستفادة منها ومن فوائدها الرائعة، حيث يتميز بأنه سهل الزراعة فكل مايلزمك هو توفير المناخ والتربة المناسبة، وبعدها سوف تستمتع بزراعته ومحصوله، كما ينبغي الحرص على أن تكون التربة مرتفعة الحرارة، حتى تساعد البذور على الإنفجار في التربة وامتداد الجذور ومتابعة النمو.

تتم الزراعة في فصل الصيف من شهر يونيو إلى ديسمبر، وفي الشتاء من ديسمبر إلى فبراير، كما أنه تسهل زراعته في حديقة منزلك أو فى الماء أو على أسطح المنازل.

تختلف مسمياته حسب البلد المتواجد بها، ومنها البطاطا السكرية، القلقاس الهندي، الدمدامة.

تحتوي كل 100 جرام على ٨٥ سعر حراري و 0 كوليسترول 20 سكريات 0 دهون مشبعة صوديوم 55mg بوتاسيوم 337 mg.

الموطن الأصلي

يرجع أصل الجزر اليماني إلى عام 1850 إلى 2500 قبل الميلاد في بولينيزيا، ثم انتشرت زراعته في أمريكا الوسطى والجنوبية في أواخر القرن 15، وتم تقديم الجزر اليماني بعد ذلك إلى الذواقة في إسبانيا، حيث أطلق عليه الأوربيين إسم البطاطا الحلوة، وبعد ذلك استخدم هذا المسمى من قبل الأمريكيين ( البطاطا الحلوة) حتى يتم تميزها عن البطاطس البيضاء.

أهم وصفات الجزر اليماني

تتعدد وصفات الجزر اليماني حيث يضيف نكهة مميزة لكل وصفة، وذلك يعتمد على طريقة التحضير والتسوية ونوع الإضافات، وتتميز هذه الوصفات باحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن والماء ومضادات الأكسدة ومن أهم هذه الوصفات:

• سلطة البطاطا الحلوة، وفطائر البطاطا في المقلاة، وهي من وصفات الإفطار الصحي واللذيذ.
• هريسة الدجاج مع الجزر(البطاطا الحلوة)، طاجن الجزر المهروس مع خبز الجزر.
• طاجن الجزر مع الجبن البارد، وتارت الجزر بالباشميل.
• كيك الجزر والخضروات، طبق المقلد وغراتان.
• الجزر المشوي بالجبن أو الكاتشب أو حتى بدون إضافات والمسلوق.

وأكثر من ٦٥ وصفة على مستوى العالم يمكننا الاستمتاع بها والاستفادة منها في الروتين اليومي لحياتنا، والحصول من خلالها على احتياجاتنا اليومية من الكثير من العناصر الغذائية المهمة.

فوائد الجزر اليماني

يحتوي الجزر اليماني على الكثير من المركبات والمعادن والألياف والفيتامينات المهمة جدًا والمفيدة لصحة الإنسان، وتعمل على مقاومة الكثير من الأمراض وتعزيز وتحسين وظائف الكثير من أجهزة الجسم، ومن هذه الفيتامينات والمركبات المهمة:

• فيتامين سي.
• فيتامين د.
• كالسيوم.
• كوبالامين.
• فيتامين ب٦.
• ماغنسيوم.

وبذلك يعتبر الجزر اليماني من أحسن وأحب النباتات، التي ينبغي علينا الحرص على إضافتها إلى روتين يومنا، بسبب ما تحتويه من فوائد متعددة ومن أهم فوائده:

• تعزيز صحة العين

يحتوي الجزر اليماني على فيتامين أ والذي يدخل في تكوين مركبات مضاد الأكسدة البيتا كاروتين، والذي يعمل على معالجة اضطرابات العين وتحسين الرؤية و مقاومة جفاف العين وضمور العصب البصري.

• تحسين الهضم

يساعد على تحسين الهضم ومعالجة الكثير من أمراض الأمعاء، وذلك بسبب ما يحتويه من ألياف وأيضًا مركب الفيتوستيرول الذي يقي الجهاز الهضمي من الأمراض والقرح، أيضًا هو طعام مناسب لمرضى السكري حيث أنه يوجد به نسبة من السكر والنشويات المعقدة الذي تعمل على استقرار مستوى سكر الدم.

• مرضى السرطان

يعمل على مقاومات مرض السرطان بسبب احتوائه على مركب الكاروتينات، وهو مركب يعمل على الوقاية من بعض أنواع السرطان ومحاربة خلاياه مثل سرطان البروستاتا. وأيضًا مركب البيتاكاروتين المضاد للأكسدة يقاوم ويقي من سرطان القولون والمستقيم.

• مرضى القلب

مفيد جدًا لمرضى القلب بسبب مركب الكاروتينات الذي يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول، مما يعمل على التقليل من الإصابة بجلطات القلب ويعزيز صحته. والوقاية من مرض قصور القلب، ويحتوي ايضًا على البوتاسيوم الذي يعمل على تخفيض ضغط الدم، وطرد الصوديوم الزائد مما يعمل على تعزيز صحة الكلى (للأشخاص الغير مصابين بمرض الكلى) وتنظيف الجسم من السموم، وأيضًا يقي من أمراض الكبد بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين سي.

• تعزيز الذاكرة

تعمل فيتامينات A /C /D ومضادات الأكسدة الموجودة داخل الجزر اليمني على تحسين الذاكرة، ورفع مستوى المهارات الكلامية وخصوصًا للأطفال أصحاب الهمم والتلعثم وبطء التعلم، وكبار السن حيث له دور فعال في مقاومة مرض الزهايمر.

• غذاء منخفض السعرات

يعتبر الجزر اليماني غذاء مثالي شهي منخفض السعرات الحرارية، والذي يجعله الخيار الأمثل لكثير من أنظمة الغذاء الصحي والحمية الغذائية، ومصدر مهم للألياف ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات المهمة، وله دور فعال لعملية التمثيل الغذائي، مما يعمل على حماية الجسم من الأمراض المعدية وتعويضه عن العناصر المفقودة والإحساس بالشبع لفترات طويلة.

الأضرار

رغم تعدد فوائد الجزر اليماني، لكن ينبغي علينا الحرص من عدم الإفراط في تناوله، حيث ينبغي على مرضى الكلى الحرص على عدم تناوله بسبب ما يحتويه من عنصر البوتاسيوم، والذي ترتفع مستوياته في الجسم بعد تناوله، ولا يستطيع مريض الكلى التخلص منه مثل الشخص السليم.

كما ينبغي عدم الإفراط فى تناول الجزر لأنه يحتوى على البيتاكاروتينات الغنية بفيتامين أ والتى يؤدى الإفراط بها لبعض الأشخاص إلى تسمم فيتامين أ، لكنه غير منتشر ولكن ينبغى الحرص.

الجزر اليماني هبة من الله عز وجل بسبب ما يحتويه من فيتامينات ومعادن ومركبات أكسدة وألياف، استمتعوا بتناوله ولكن احذروا الإفراط، كما يجب على أصحاب الحالات المرضية استشارة أطبائهم قبل دمجه في أنظمتهم الغذائية.