التمثيل الغذائي ما هو؟ وما دوره في الجسم وهل من الممكن تحسينه
الكثير من مرضى السمنة والوزن الزائد يرجعون زيادة أوزانهم إلى بطء في عملية التمثيل الغذائي، وهي تكسير الطعام وتحويله إلى طاقة يستخدمها الجسم في مهامه اليومية مثل التنفس والدورة الدموية وهضم الطعام، ولكن هل هذا التفكير صحيح؟ وهل من الممكن تسريع عملية التمثيل الغذائي والسيطرة على زيادة الوزن؟
من المؤكد ان قدرة الجسم في تكسير وتحويل الطعام الى طاقة للاستفادة منها يؤثر على الوزن، ولكن بطء التمثيل الغذائي ليس هو السبب الرئيسي في زيادة الوزن. زيادة الوزن تكون مرتبطة بعوامل عديدة مثل العمر والجنس والوراثة، بالإضافة إلى النشاط البدني ونوعية الأطعمة التي يتناولها الشخص. سوف نستعرض في هذه المقالة أهم المعلومات عن التمثيل الغذائي وأنواعه، وتاثيره على زيادة الوزن.
ما هو التمثيل الغذائى؟
التمثيل الغذائى هو عملية كيميائية حيوية يقوم فيها الجسم بتحويل الطعام والشراب إلى طاقة، من خلال مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تقوم بعملية تكسير وهدم المواد الغذائية وتحويلها إلى جزيئات. فينتج عن ذلك طاقة، وتستخدم الجزيئات الناتجة في تكوين مواد أخرى معقدة وهذه المرحلة تسمى بمرحلة البناء.
مراحل التمثيل الغذائي
تتضمن عملية التمثيل الغذائي مرحلتين وهما:
- مرحلة الهدم: وفيها يتم تكسير أو هدم المواد الغذائية الرئيسية، مثل الدهون والكربوهيدرات والبروتين، عن طريق بعض التفاعلات الحيوية إلى مركبات بسيطة، وينتج عن هذه التفاعلات طاقة.
- مرحلة البناء: وفيها تستهلك الطاقة الناتجة عن عملية الهدم، لبناء مواد أكثر تعقيدًا مثل البروتين والإنزيمات، من خلال مجموعة من التفاعلات الحيوية في الجسم، وذلك لبناء خلايا وأنسجة الجسم ودعم وظائفه.
معدل التمثيل الغذائي وأهميته
معدل التمثيل الغذائي هو معدل الطاقة التي يحتاجها الجسم لعمل وظائفه الحيوية في وقت الراحة بدون بذل أي مجهود، وهو المعدل المسؤول عن فقدان الوزن.لأن ارتفاع معدل التمثيل الغذائي هو دلالة على قدرة الجسم على حرق سعرات حرارية بصورة أفضل، وبالتالي فقدان الوزن بسهولة، واضطراب أو انخفاض معدل التمثيل الغذائي يؤدي إلى زيادة الوزن.
حتى في أثناء النوم والراحة يحتاج الجسم إلى الطاقة، من أجل عمليات التنفس وتدفق الدم للأعضاء والمحافظة على مستوي الهرمونات و النمو وإصلاح الخلايا.
ومعدل السعرات التي يحتاجها الجسم في وقت الراحة للقيام بهذه المهام يسمى معدل التمثيل الغذائي الأساسي، ويعتمد هذا المعدل على عدة عوامل من أهمها:
- حجم الجسم وكتلته العضلية: كلما زادت الكتلة العضلية يقوم الجسم بحرق كمية أكبر من السعرات حتى في أثناء الراحة.
- الجنس: الكتلة العضلية لدى الرجال أكبر من النساء مع وجود دهون أقل في نفس الفئة العمرية، ولذلك تقوم أجسامهم بحرق كمية سعرات أكثر من النساء.
- العمر: مع التقدم في السن تقل الكتلة العضلية وتزيد نسبة الدهون، التي بدورها تقلل من عملية الحرق.
معرفة معدل التمثيل الغذائي تساعد الشخص في حساب السعرات اليومية التي يحتاجها، وبالتالي يمكنه التحكم فيها بمساعدة الطبيب في حالة رغبته في تقليل أو زيادة الوزن.
تقليل السعرات اليومية التي يتناولها الشخص لإنقاص وزنه أو زيادتها إذا كان يعاني من النحافة، وبمساعدة أخصائي التغذية يتم حساب السعرات اليومية ويقوم الشخص باتباع نظام غذائي مناسب حسب حالته الصحية.
متلازمة التمثيل الغذائي
ترتبط متلازمة التمثيل الغذائي بحالة تسمى مقاومة الأنسولين، وتظهر حالة مقاومة الإنسولين عندما يفتت الجهاز الهضمي الأطعمة الكربوهيدراتية إلى سكر.
من المفروض أن يقوم هرمون الأنسولين بحمله وإدخاله إلى الخلايا لإمدادها بالطاقة، ولكن في حالة مقاومة الأنسولين لا تستجيب الخلايا إلى الأنسولين بشكل طبيعي.
لا يتم دخول السكر إلى الخلاياومن ثم تشعر الخلايا بنقص السكر، فترسل إشارات إلى البنكرياس لإفراز المزيد من الأنسولين.يرتفع سكر الدم لدى الشخص ويكون أكثر عرضة لمرض السكري بسبب هذا الخلل الهرموني.
يتم تشخيص الشخص بمتلازمة التمثيل الغذائي إذا ظهرت عليه بعض الأعراض منها:
- إذا كان يعني من محيط خصر كبير يبلغ 35 بوصة لدى النساء، و40 بوصة لدى الرجال.
- ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم بمقدار 150 ملل غرام لكل ديسيلتر أو 1.7 ملل مول لكل لتر أو أكثر.
- إنخفاض مستوى الكوليسترول النافع، ليصل لأقل من 40 ملغم/دل لدى الرجال، أو أقل من 50 ملغم/دل للنساء.
- ارتفاع ضغط الدم بمعنى أن يصل إلى 130/85 مليمتر زئبقي أو أعلى.
- ارتفاع السكر في الدم أثناء الصيام ليصل إلى 100 ملغم/ديسي لتر أو أعلى.
كيف يؤثر التمثيل الغذائي على الوزن؟
قد يربط البعض بين بعض الأمراض العضوية وبطء عملية التمثيل الغذائي وزيادة الوزن، ولكن تظهر هذه الحالة في أمراض نادرة، مثل خمول الغدة الدرقية ومتلازمة كوشينج، ولكنها حالات نادرة الحدوث. زيادة الوزن تحدث بسبب أسباب عديدة منها:
- خلل في الهرمونات.
- اتباع نظام غذائي غير صحي.
- أسلوب حياة غير سليم كعدم الحصول على القسط الكافي من النوم الليلي.
- عامل التوتر.
- عدم ممارسة أي نشاط بدني.
ولذلك لانقاص الوزن يجب تقليل كميات الأكل، وممارسة أي نشاط بدني لتشجيع الجسم على حرق بعض السعرات الحرارية.
هناك أشخاص يفقدون أوزانهم بصورة أسرع من غيرهم، ولكن خسارة الوزن في الأساس ترجع إلى حرق كمية سعرات حرارية أكثر من التي يتناولها الشخص في يومه، مع ممارسة بعض النشاط الحركي مما يساعده على فقدان الوزن بشكل أسرع، إذن الأساس هو كمية السعرات الحرارية المتناولة بالمقارنة بالسعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
هل من الممكن تسريع عملية التمثيل الغذائي؟
محاولة تسريع عملية التمثيل الغذائي ليست بالأمر السهل، ولكن الأسهل هو محاولة حرق سعرات حرارية أكثر عن طريق ممارسة النشاط البدني المناسب لإنقاص الوزن بصورة أسرع. من الأمثلة على أفضل الأنشطة الرياضية التي تساعد الجسم على حرق سعرات حرارية :
- التمارين الهوائية: وهي ممارسة الرياضة التي تزيد من معدلات التنفس يوميًا لمدة نصف ساعة على الأقل لانقاص الوزن، ومن أمثلة النشاط البدني الذي يساعد على حرق سعرات حرارية عالية، رياضة ركوب الدراجات أو المشي السريع والسباحة، وقد تزيد شدة الرياضة باللجوء إلى حمل أثقال أثناء المشي، أو الجري السريع للأشخاص ذوي اللياقة البدنية العالية.
- تمارين القوة: ويمارس الشخص هذه التمارين على الأقل مرتين أسبوعيًا، وفيها يستخدم الشخص أنابيب المقاومة أو آلات الوزن أو حتى جسده، في القيام بتمارين مقاومة تساعد الجسم على حرق سعرات حرارية عالية، عن طريق زيادة الكتلة العضلية في الجسم.
المكملات الغذائية وتأثيرها على عملية التمثيل الغذائي
معظم الأطباء لا ينصحون باستخدام المكملات الغذائية لإنقاص الوزن وحرق المزيد من السعرات الحرارية. كما أن المنظمة الامريكية للغذاء والدواء لا تطلب إثباتًا على فاعلية هذه المكملات في إنقاص الوزن.
يجب عليك استشارة طبيبك الخاص قبل اللجوء لأي مكمل غذائي للتأكد من فاعليته وعدم وجود أي آثار جانبية للدواء .
و في النهاية خبراء التغذية والرعاية الصحية ينصحون بإجراء تغييرات في نمط الحياة، واتباع بعض النصائح التي تساعدك على الوقاية من مشاكل صحية كبيرة قد يسببها زيادة الوزن، ومن هذه النصائح ما يلي:
- ممارسة الرياضة البدنية يوميًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- فقدان الوزن من الممكن أن يحمي الشخص من أمراض عديدة، مثل: داء السكري وضغط الدم المرتفع ومقاومة الانسولين. يجب محاولة اتباع نظام غذائي متوازن و تقليل السعرات الحرارية اليومية التي تدخل الجسم .
- الإقلاع عن التدخين يساعد بشكل عام على تحسن الحالة الصحية للشخص ويزيد من قدرته على ممارسة الرياضة بشكل أفضل.
