فوائد الأعشاب الطبيعيه وأضرارها.. تعرف عليها
الأعشاب هي كلمة عامة يندرج أسفلها العديد من المفاهيم تشرح معناها، وهي تحتوي على العديد من الأنواع المختلفة والتي لها أكثر من تأثير في حياتنا اليومية لأغراض علاجية أو تجميلية أو للطعام.
ما معنى كلمة الأعشاب؟
تعرف الأعشاب على أنها نباتات ناعمة تنبع منها السيقان الخشبية، وعادة ما يكون لها عمرًا أقصر بكثير من العديد من أنواع أخرى من النباتات.
بعض الأعشاب تستخدم للطبخ بسبب نكهتها أو رائحتها التي تنقلها على الطعام مثل الكزبرة والنعناع، وغالبا ما تستخدم أخرى للأغراض الطبية مثل المرامية، وكذلك أنواع أخري تستخدم لأغراض تجميلية.
ما الفرق بين مصطلح الاعشاب ومصطلح النباتات؟
مصطلح الأعشاب والنباتات على حد سواء تشير إلى كائن حي يستخدم أشعة الشمس لإنتاج السكريات والأكسجين وغيرها من المواد الغذائية.
مصطلح النباتات: هو كلمة عامة تعطى لعضو في مملكة النبات، النباتات موجودة في مجموعة متنوعة من الأماكن مثل المدارس والحدائق وحتى في منازلنا، جذورها تثبتها في مكان واحد ويمكن أن تزدهر في مجموعة من الظروف المناخية المختلفة.
مصطلح الأعشاب: يشير في الواقع إلى نبات يمكن استخدامه من قبل البشر أو الحيوانات للأغذية أو لأغراض طبية، و الأعشاب هي نوع من أنواع النباتات التي غالبا ما تستخدم لأغراض الطهي أو العلاج أو الرائحة العطرية.
ما الفرق بين كلمة الاعشاب وكلمة التوابل؟
التوابل والأعشاب من المكونات السحرية التي لا غنى عنهما في أي وصفة طعام، وتوازنهما في الطعام يعتبر من أهم أسرار ضبط نكهة الطبق وتعتبر من نفس فئة النباتات، وربما لا نعرف أحيانا ما هو المسمى المناسب لهذا النبات هل يصنف كتوابل أو أعشاب.
الأعشاب: وهي كلمة تستخدم لوصف النبات العشبي نفسه، والنباتات العشبية هي التي تحتوي على البذور والسيقان اللحمية، ويطلق على أوراق هذه النباتات “أعشاب” في عالم الطهي، وغالبًا ما تكون خضراء، لكن حتى إذا تم تجفيفها فهي ذات نكهة خفيفة عندما يتم إضافتها إلى الطعام.
التوابل: غالبًا ما تكون ذات نكهة أكثر وضوحًا، وتأتي في العديد من الأشكال والألوان مثل الأسود، البني، الأحمر والأصفر، بذور الأعشاب هي ما يتم اعتبارها توابل، بالإضافة للجذور، والزهور ولحاء بعض أنواع الأشجار والنباتات.
ما هي أنواع الأعشاب؟
تضيف الأعشاب الطبيعية الطعم واللون والرائحة للطعام، وبالإضافة إلى ذلك تمتلك الأعشاب الطبيعية فوائد عديدة للجسم تم الكشف عنها في الطب البديل منذ قديم الزمان.
وتنقسم الأعشاب من حيث زراعتها إلى قسمين وهما كالتالي:
الأعشاب الحولية
هي نباتات تعيش لسنة واحدة أو موسم زراعي واحد حيث تكمل دورة حياتها بفترة لا تتجاوز السنة تقوم خلالها بالنمو وتكوين البذور وتتجدد زراعتها سنوياً ولذلك سميت بالحوليات، ومن الأمثلة عن النباتات الحولية القمح والشعير والشوفان والأرز والذرة والفول وفول الصويا والحمّص والبازلاء.
وتنقسم النباتات الحولية الى نباتات حولية صيفية، ونباتات حولية شتوية.
ويوجد أيضا نباتات ذات الحولين: هي مجموعة من النباتات العشبية تكمل دورة حياتها فى موسمين زراعين متتالين، تزرع البذور في شهور معينة وتزدهر في شهور أخرى وتبقى خضراء طوال العام، ومن الأمثلة على النباتات ذات الحولين البصل والثوم والبقدونس.
الأعشاب المعمرة
تعيش النباتات المعمرة لسنوات عدة وتحتاج إلى أكثر من عامين لتكمل دورة حياتها، ولا يموت منها إلا جزؤها العلوي الذي يعود للنمو في العام التالي، كما أنها نباتات كثيفة ذات جذر أكبر وأقوى مما يجعلها قادرة على الصمود في العوامل الجوية المختلفة طوال السنة.
فهي تزرع مرة واحدة فقط، وتشمل أمثلة الأعشاب المعمرة الاوريغانو، الثوم المعمر والنعناع.
وتنقسم الأعشاب من حيث الأستخدام إلى 3 أقسام وهي كالتالي:
الأعشاب المستخدمة في الطهي
تستخدم الكثير من السيدات الأعشاب فى إعداد الطعام فيمكن للأعشاب أن تجعل أي طبق لذيذا، فهي تضيف طبقات رقيقة من النكهة.
وسنقدم لكم أفضل 10 أعشاب يمكن استخدامها فى المطبخ وهي:
1. الريحان
من أهم أعشاب الطهي ، والذي يستخدم لصنع الباستا، و يستخدم كذلك في الصلصات والسندوتشات والسلطات والشوربات.
2. البقدونس
هو الأكثر شيوعا وتنوعا في الطبخ، يستخدم البقدونس في معظم الأحيان في السلطات والصلصات وبرشه على الأطباق في نهاية الطهي.
البقدونس يحتوي علي نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ فيساعد على الحفاظ على بيئة الأمعاء صحية.
3. الكزبرة
لها نكهة غنية تستخدم في جميع أنواع الطبخ تقريبا، وهي من الأعشاب اللاتينية والآسيوية، وعادة ما تؤكل السيقان الحلوة وأوراق الكزبرة أو الكزبرة الخام، وتضاف أيضا في الطهي.
تتمتع الكزبرة بالعديد من الفوائد الصحية ، حيث تساعد في التخلص من المعادن الثقيلة من الجسم ، وتخفض مستويات السكر في الدم ، وتمنع عدوى الجهاز البولي.
4. النعناع
النعناع هو عشبة أخرى شائعة مثالية للسلطات الصيفية الطازجة ، ويضاف في الصلصات والشاي، و هو من المقبلات التي تعزز الهضم ويهدئ المعدة في حالة عسر الهضم أو الالتهاب.
5. الروزماري
له نكهة لاذعة ويستخدم في الطهي الطازج منه أو المجفف ، تضاف هذه العشبة إلى الحساء أو الصلصات وهي واحدة من أكثر الاعشاب العطرية والنفاذة.
الروزماري له فوائد إضافية من تعزيز الذاكرة ، والتخفيف من الحالة المزاجية والتوتر ، وزيادة المناعة ، وتهدئة المعدة ، وتطهير التنفس ، وتحفيز تدفق الدم لتخفيف الألم.
6. الزعتر
يمكن إقران الزعتر بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم أو الدواجن لفوائده الهائلة، حيث استخدمت الزهور والأوراق وزيت الزعتر في علاج الإسهال وآلام المعدة والتهاب المفاصل والتهاب الحلق والسعال والتهاب الشعب الهوائية وانتفاخ البطن.
كما أن الزعتر معبأ بفيتامين C ، وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ. ويمكن أيضًا أن يساعد في علاج البرد والإنفلونزا، وكذلك هو مصدر جيد للنحاس والألياف والحديد والمنجنيز.
7. الأوريجانو
هو عشب يستخدم في الغالب في المعكرونة والبيتزا والأطباق الإيطالية الأخرى، أحب اليونانيون استخدام التوابل من خلال رشها على السلطة، و يمكن استبدال الاوريغانو المجفف بزيت الاوريجانو الطازج.
هذه العشبة لديها العديد من الفوائد الصحية من خلال توفير مضادات الأكسدة من أجل الأداء السليم لجهاز المناعة، و يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
8. الشبت
يقدم عشب الشبت نكهة لطيفة تشبه اليانسون إلى الحساء والمأكولات البحرية والسلطات والصلصات، الطعم الخفيف للشبت يجعل أضافته ممتازة للأطعمة ذات النكهات الرقيقة مثل المحار والسمك، كما يتم إقرانها بشكل جيد مع سلطات البطاطس وشوربة اللبن الباردة والجبن الكريمي وجبن الماعز وجميع أنواع أطباق الخيار.
فوائد الشبت تشمل المساعدة في الحد من تقلصات الدورة الشهرية ، وخفض الكولسترول ، مما يساعد على الحد من الاكتئاب ، قد يحتوي على تأثيرات مضادة للميكروبات ويحمي من الجذور الحرة.
9. الثوم
للثوم رائحة ولونًا مختلفًا ونكهة مميزة لأطباقك. فهو منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالمغذيات المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
10. المرمرية
يمكن إضافتها على أطباق الفاصوليا والبطاطا والجبن ، فهى تعتبر مصدر ممتاز للألياف ، الكالسيوم ، الفولات ، المغنيسيوم ، الحديد ، المنجنيز وفيتامين ب وحمض الفوليك ، والريبوفلافين.
بالإضافة إلى ذلك تحتوي هذه العشبة على كميات صحية من فيتامين C وفيتامين E والثيامين والنحاس.
الأعشاب الطبية
توجد الكثير من الاعشاب التي تحتوي على مركبات كيميائية توفر فوائد طبية، ولكن في الكثير من الحالات يجب إجراء المزيد من الدراسات للتأكد من فعالية هذه الأعشاب في تحقيق الفوائد الطبية التي يعتقد بأنها توفرها ومن أهم الأمثلة على هذه الاعشاب:
البابونج (Chamomile) قد يساهم في الفوائد الطبية الآتية:
- من الممكن أن يخفف من الالتهابات الجلدية وتسريع شفاء الجروح.
- قد يستعمل بخار البابونج في الاستنشاق للمساعدة على تخفيف أعراض الزكام.
- قد يفيد في تخفيف آلام الدورة الشهرية.
- قد يساعد على تخفيف آلام التهاب المفاصل.
- قد يخفف من القلق، ويساهم في تهدئة الشخص وتخفيف التوتر لديه.
النعناع (Peppermint) قد يساهم في الفوائد الطبية الآتية:
- قد يساهم في تخفيف الصداع.
- قد يساعد على تخفيف الاضطرابات الهضمية.
- قد يساعد على إكساب الجسم الحيوية والنشاط.
- قد يخفف من آلام الدورة الشهرية.
- قد يساعد على دعم عملية فقدان الوزن.
- قد يساعد على تحسين جودة النوم.
الكراوية (Caraway) تساهم في الفوائد الطبية الآتية:
- قد تساهم في تحسين عملية الهضم للطعام.
- قد تساعد على تخفيف أعراض الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل.
- قد تساهم في دعم عملية فقدان الوزن والحفاظ على وزن صحي.
اليانسون (Anise) يساهم في الفوائد الطبية الآتية:
- قد يساهم في تخفيف السعال.
- قد يساعد على تخفيف الاضطرابات الهضمية.
- قد يساهم في تخفيف آلام الدورة الشهرية.
- قد يخفف من الهبات الساخنة المصاحبة لانقطاع الطمث.
- قد يخفف من أعراض الربو.
- من الممكن أن يساعد على التخلّص من البلغم من الحلق.
الكركم (Ginger) يساهم في الفوائد الطبية الآتية:
- قد يساعد فى الالتهاب المزمن.
- قد يساهم في تسكين آلام المفاصل.
- يساعد على تخفيف مشكلات الجهاز الهضمي.
- قد يساهم في علاج أمراض الكبد.
الأعشاب العطرية
أعشاب تحتوي خلاياها على زيوت عطرية، تستخدم هذه الأعشاب في أغراض عديدة مثل الأكل (وبخاصة في السلطات) أو لصناعة العطور أو لأغراض الاستشفاء، وسنعرض بعض الأمثلة على الاعشاب بغرض الاستشفاء والروائح العطرية وهي كالأتي:
- اللافندر ( الخزامى)
يقلل من ارتفاع نبضات القلب مما يؤدي إلى الاسترخاء، وذلك يساعد علي تقليل من أعراض القلق والاكتئاب ،و يستخدم كمشروب او كزيت لدهان اماكن النبض بالجسم.
- اليوكالبتوس
يستخدم كمشروب أو زيت فهو يعمل على محاربة الاحتقان ويساعد فى علاج الجيوب الأنفية، وأكثر الأستخدامات انتشارا في تخفيف التهابات المفاصل والألم الناتج عن حالات مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- عشبة الليمون
يشبه مذاق هذه العشبة المذاق المنعش لثمار الليمون الطازجة، و تستخدم لتقليل التوتر والإجهاد حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة المتنوعة، وكذلك في تحسين صحة الجهاز الهضمي عامة.
- القرنفل
يحتوي على معادن هامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور ، و يستعمل كمشروب او كزيت لتسكين ألم الأسنان، ويساعد في التخلص من البلغم وتقليل نوبات الربو عند استنشاقه.
ما هي فوائد الأعشاب؟
- أغلب الأعشاب الطبيعية غير مكلفة، وتستخدم لأكثر من غرض للفرد، ويستطيع الجميع الحصول عليها.
- سهلة الاستخدام، ويمكن للجميع التعامل معها وتناولها بانتظام.
- تستخدم الأعشاب ذات التأثير العلاجي للتخفيف من المشكلات الصحية دون أي تدخلات جراحية.
- يمكن استخدام الأعشاب للتخفيف من أعراض أكثر من مشكلة في الوقت نفسه.
- يعتمد عليها تصنيع العديد من الأدوية.
ما هي اضرار الاعشاب؟
- قد تسبب تفاعلات الأدوية وتقلل من فاعليتها أو تخلق مشاكل صحية مثل التغير في معدل ضربات القلب وضغط الدم .
- الجرعات الكبيرة منها يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة.
- يمكن أن يحدث التلوث أثناء إنتاج الاعشاب، فعلى سبيل المثال تم العثور على معادن ثقيلة في بعض المنتجات العشبية الآسيوية.
- يمكن للأعشاب التفاعل مع الأدوية الأخرى المستخدمة عادة في الجراحة أو تؤثر على الجراحة نفسها، مما يسبب مضاعفات جراحية خطيرة مثل زيادة خطر النزيف.
- تحتوي على مكونات نشطة لها تأثيرات بيولوجية قوية وليست آمنة للجميع.
- يمكن لشرب عدة أنواع من الاعشاب أن يؤدي إلى تفاعلات خطيرة بينهم مثل حدوث نزيف داخلي.
ما هي طرق التأكد من سلامة الاعشاب؟
عند شراء الأعشاب بالغرض العلاجي أو الاستشفاء لابدمن مراعاة بعض الإجراءات لضمان الاستفادة من فوائدها وتجنب أضرارها وهي كالتالي:
- شراء المستحضرات العشبية من مصادر موثوق بها.
- لابد أن تحمل الأدوية العشبية ترخيصًا من الجهات الصحية الرقابية للتأكد من سلامة المنتج.
- التأكد من تاريخ الصلاحية المدون عليها.
- تجنب شراء الخلطات العشبية التي تباع من خلال العطارين أو موردي الأعشاب.
- عدم شراء الأعشاب مجهولة المصدر.
كيفية الحفاظ على صلاحية الأعشاب
لحفظ الأعشاب للطعام أو للعلاج لابد مراعاة شروط التخزين الصحية، لكي تحتفظ بجودتها للاستخدام لفترة طويلة،حيث أن عمر بعض الأعشاب مع طرق الحفظ الجيدة قد يصل إلى 3 أو 4 سنوات.
وشروط التخزين الصحية تكون كالتالي:
- استخدام العبوات الزجاجية القابلة للغلق بإحكام.
- الاحتفاظ بالأعشاب بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
- الحفاظ على الأعشاب بعيدًا عن الرطوبة.
- التخزين بعيدًا عن الحرارة.
- اقتناء الأعشاب الكاملة بدلًا من المطحونة، لأنها تحتفظ بجودتها لفترة أطول.
في النهاية الأعشاب تشغل جزء كبير من حياتنا اليومية لأغراض الطعام والعلاج، ولكن يجب عدم الانسياق وراء الوصفات مجهولة المصدر لتجنب الأضرار على صحتنا.
