أضرار فول الصويا وتأثير السلبي رغم فوائده
انتشرت فى الفترة الاخيرة مخاوف من أضرار فول الصويا، مثل العديد من الأطعمة الأخرى، حيث يمكن أن يصيب الإفراط فى تناوله بالإضرار.
فول الصويا هو أحد أنواع البقوليات وتعد البقوليات مصدرا جيدًا للبروتينات عالية الجودة، ويمكن أن تكون بديلا صحيا لللحوم التي تحتوي على مستويات عالية من الكولسترول والدهون، وحيث إن البقوليات منخفضة الدهون فهي تعمل على خفض وتنظيم مستويات الكولسترول فى الدم.
تعد دول شرق آسيا موطن زراعته وهو غذاء تستخدمه الصين منذ أكثر من 5000 عام، ويعد طعام شائع بالمطبخ الآسيوي.
على الرغم من كونه من مصادر البروتين النباتي فهو غني جدًا بالدهون المشبعة ومضادات الأكسدة و اوميجا 3 والاستروجين النباتي، تحدث أضرار منتجات الصويا نتيجة الإفراط فى تناوله.
يعتبر من مصادر الغذاء مرتفع القيمة الغذائية للأشخاص النباتيين والرياضين لكونه بروتين كامل ومصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والألياف.
يعتبر حليب الصويا حليبًا بديلًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان وعدم تحمل اللاكتوز.
القيمة الغذائية لفول الصويا
لكل 100 جرام:
- 336 سعر حرارى.
- 2.9 جرام من الدهون.
- 13.5 جرام من البروتين.
- 72.13 جرام من الكربوهيدرات.
- 37 جرام من الكالسيوم.
- 2.57 جرام من الحديد.
- 5 جرام من الصوديوم.
- 130 جرام من المغنسيوم.
- 358 جرام من الفسفور.
- 332 جرام من البوتاسيوم.
أين يتواجد فول الصويا في الطعام؟
- بصورة طبيعية كبقوليات.
- زيت الصويا النباتي.
- حليب الأطفال كبديل لحليب الأم.
- حليب الصويا كبديل لحليب الألبان.
- ألواح الشوكولاتة.
- مسحوق بروتين فى بعض المكملات الغذائية.
- اللحوم المصنعة.
- صلصة الصويا فى بعض الاطباق الاسيوية.
أضرار فول الصويا
هناك بعض المخاوف الصحية من تناوله بصورة دائمة، على الرغم أنه لا توجد أبحاث تؤكد حقيقة ذلك.
حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من مركبات تسمى الايسوفلافون شبيهة بالإستروجين الطبيعى فى جسم الانسان، والتى تحاكى هرمون الإستروجين الطبيعي مما يجعله أقل فعالية حيث يؤدى ذلك الى اختلال التوازن الهرموني في جسم الانسان.
مثل العديد من الأطعمة الأخرى، يمكن أن يسبب الإفراط في تناوله بعض الأضرار كما يتضح فى السطور القادمة.
الغدة الدرقية
قد يتسبب فى قصور الغدة الدرقية لبعض الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات اليود وتفاقم الحالة.
الحمل والرضاعة
إن تناوله بكميات كبيرة غير آمن في الحمل ولذلك لاحتوائه على مركبات الايسوفلافون الشبيهة بالاستروجين الطبيعي في الجسم كما يمكن أن تكون ضارة لنمو الجنين، ويفضل أن يتم تناوله بشكل معتدل أثناء الرضاعة الطبيعية لعدم وجود معلومات وثيقة حول ما إذا كان آمنًا للاستخدام أثناء الرضاعة.
أضرار فول الصويا على الرجال
قد يلاحظ الرجال تغيير حجم الثدى لديهم وانخفاضًا فى الحيوانات المنوية عند اتباع نظام غذائي أو تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على كمية كبيرة من منتجات الصويا، وذلك لوجود مركبات الايسوفلافون الشبيهة بالاستروجين الطبيعى فى الجسم، والتى تعمل على خفض هرمون التستوستيرون ورفع مستويات هرمون الاستروجين مما يؤثر على الهرمونات لدى الرجال.
السرطان
كمية زائدة مركبات الايسوفلافون على فترات طويلة تؤدى إلى تحفيز بطانة الرحم والثدي لدى النساء، ينصح الأطباء عادة المصابين والمتعافين من سرطان الثدي بالابتعاد عن بروتين الصويا.
الحساسية
الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب الأبقار والفول السودانى والنباتات ذات الصلة، من المحتمل أن يكون لديهم حساسية أيضًا من فول الصويا.
الفشل الكلوي
اذا كنت تعانى من الفشل الكلوي تجنب تناوله لاحتوائه على مادة كيميائية تسمى فيتواستروجين لتجنب ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين.
حصوات الكلى
قد تزيد منتجات الصويا من خطر الإصابة بحصوات الكلى، تحتوي منتجات الصويا على كميات كبيرة من المواد الكيميائية تسمى الأكسالات، مادة الأكسالات الكيميائية هي المكون الرئيسي في حصوات الكلى، إبتعد عن تناول الصويا بكميات كبيرة إذا كان لديك تاريخ مرضي للإصابة بحصوات الكلى.
فوائد فول الصويا
من الشائع لدى البعض أن فول الصويا مفيد لانقطاع الطمث وصحة العظام وتحسين الذاكرة وضغط الدم ومستويات الكوليستيرول فى الدم.
يعالج اضطرابات النوم
اذا كنت تعانى من الأرق حيث يجب عليك إدخال فول الصويا فى نظامك الغذائي وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم، والتى أظهرت الدراسات أنه يساعد بشكل كبير فى تحسين نوعية ومدة النوم.
الحفاظ على صحة القلب
كما أن بروتين الصويا لديه المقدرة على تنظيم وخفض الكوليسترول في الدم بصورة كبيرة وتقليل تراكم الدهون، ويزيد تناول الألياف الصحية للجسم من خلال استبدال اللحوم بمنتجات فول الصويا.
تحسين عملية الهضم
وذلك لاحتوائه بوفرة على الألياف، ويعد غذاءًا مثاليًا لمرضى السكر ولذلك لانخفاض كمية الكربوهيدرات فيه، وقدرته على إنتاج مستقبلات الأنسولين التى تساعد فى إدارة مرض السكري.
يحسن الدورة الدموية
يحتوي فول الصويا على الحديد والنحاس واللذان يدخلان في تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يحسن الدورة الدموية بشكل فعال للغاية، بالأخص للنساء اللواتي يعانين من مرحلة انقطاع الطمث واضطرابه.
الأحماض الأمينية
يحتوي بروتين الصويا على تسعة أحماض أمينية لا يستطيع الجسم إنتاجها بشكل طبيعي، لذلك اتباع نظام غذائي متكامل مهم جدًا لجسم صحي وسليم.
اعراض ما بعد انقطاع الطمث
يساعد تناول فول الصويا لاحتوائه على الإستروجين النباتي على تقليل الهبات الساخنة التى تصاحب فترة انقطاع الطمث، وتحدث نتيجة انخفاض هرمون الاستروجين الطبيعي.
صحة العظام
إن الصويا تعد مصدرًا كبيرًا للكالسيوم، مما يساعد على تقوية وصحة العظام، خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الألبان واللاكتوز.
زيادة الوزن
لا يتسبب فول الصويا في زيادة الوزن، حيث أنه يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة، ويساعد الجسم فى زيادة الشعور بالشبع لفترة طويلة لكونه مصدر غني بالألياف.
الطريقة الآمنة لتناول فول الصويا
- تناولها كحبوب كاملة وليس كأطعمة مصنعة.
- أن يتم تناولة بكميات معتدلة.
- يفضل تناوله من ثلاث إلى خمس مرات أسبوعيًا.
- أن يكون منتجًا عضويًا غير معدل وراثيًا أثناء الزراعة.
- أن يكون عالي الجودة.
- المكملات التي تحتوي على فول الصويا آمنة عند استخدامها لمدة تصل لا تزيد عن 6 اشهر.
الآثار الجانبية
- الحساسية من منتجات الصويا.
- اضطرابات الجهاز الهضمي كالامساك أو الاسهال.
- قد يؤدى الى قصور الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
أسئلة شائعة عن فول الصويا
سنجيب فيما يلي عن أهم ما قد يدور بذهنك من أسئلة:
نعم هي آمنة عند استخدامها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ويفضل استشارة طبيب التغذية قبل تناولها.
نعم تناول مركبات الايسوفلافون بكمية كبيرة تؤدى الى اختلال التوازن الهرموني في جسم الانسان.
يفضل ألا يزيد معدل الاستهلاك اليومى من الصويا عن 25 جرام من وذلك وفقا لادارة الغذاء والدواء الامريكية.
لا يزال هناك بعض الجدل حول فول الصويا بين الأضرار والفوائد، باستثناء من يعانون من حساسية من فول الصويا فإنه غذاء آمن إذا تم تناوله باعتدال وطريقة صحيحة.
