أضرار المحليات الاصطناعية: أهم السلبيات
أظهرت العديد من الأبحاث أضرار المحليات الاصطناعية التي يستخدمها العديد من الناس مؤخرًا كبديل للسكر الأبيض، فهي تلك المادة المضافة إلى المشروبات أو المأكولات لجعل المذاق حلوًا.
فقد اتجه إليها الكثيرون لإحتواء تلك البدائل على سعرات حرارية أقل مقارنة بسكر المائدة الأبيض.
ولكن يجب الأخذ بعين الإعتبار أن الإفراط في استخدام بدائل السكر سوف تظهر نتائج سلبية على المدى البعيد ومن هنا تظهر أضرار المحليات الاصطناعية.
أضرار المحليات الاصطناعية
أظهرت العديد من الأبحاث أهم أضرار المحليات الاصطناعية والتي قد يظهر تأثيرها على الجسم على المدى البعيد، فالاستخدام المفرط للمحليات الاصطناعية قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية والتي منها:
- عسر الهضم بسبب المواد الكيميائية الضارة
تتكون المحليات الاصطناعية من بعض المواد والمركبات الكيميائية، وهي كلها من صنع الإنسان وليست طبيعية، بطبيعة الحال يكون جسم الإنسان غير مهيأ للتعامل مع تلك المواد الكيميائية الضارة مما يسبب عسر هضم.
- يزيد من الرغبة الشديدة لتناول السكريات
المحليات الاصطناعية ليست سكرًا طبيعيًا مما يزيد من الرغبة الشديدة في تناول السكريات فهذا قد يؤدي إلى الإفراط في الطعام حتى يتم الشعور بالإشباع.
- السمنة وزيادة الوزن
الإفراط في تناول المأكولات والمشروبات التي تحتوي على المحليات الاصطناعية تؤدي إلى زيادة كتلة الجسم ونسبة الدهون مما يسبب زيادة الوزن.
- مرض السكري من النوع الثاني
تزيد المحليات الاصطناعية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وذلك وفقًا بعض الدراسات، حيث يكمن هذا الخطر من حيث استهلاك مشروبًا واحدًا محلى صناعيًا على الأقل يوميًا.
- أمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم
حيث زادت إحتمالية الإصابة بأمراض القلب إلى جانب إرتفاع ضغط الدم بسبب الإفراط في تناول المشروبات المحلاة صناعيًا.
ما هو السكر؟
هو أحد الكربوهيدرات إلى جانب الألياف والنشا، وتعتبر الكربوهيدرات ضمن أحد العناصر الغذائية الهامة التي يتم استخدامها ويحتاج إليها الجسم بكميات كبيرة إلا أن السكر ليس كذلك.
السكر يعتبر مصطلح شامل وواسع للعديد من أنواع الكربوهيدرات المتنوعة، مما في ذلك بالتأكيد سكر المائدة الأبيض والمعروف أيضًا بإسم السكروز، والذي يعتبر من أكثر المحليات شيوعًا في المخبوزات والحلويات.
والسكروز هو واحد ضمن أكثر من نوع سكر وموجود بشكل طبيعي في الأطعمة، يوجد السكروز في الفاكهة والخضروات والحبوب والألبان هذا إلى جانب بعض السكريات الأخرى مثل:
- الفركتوز.
- اللاكتوز.
- الجلوكوز.
- جالاكتوز.
- مالتوز.
بدائل السكر
وهي بدائل مذاقها حلو ولكنها لا تحتوي على السكر ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر العادي.
بل وأحيانًا لا تحتوي على سعرات حرارية وهذا سوف نجده على الأطعمة التي تحمل علامة “كيتو” أو “خالية من السكر” أو “حمية” وتتنوع بين ثلاث فئات حيث: المحليات الصناعية والكحوليات السكرية والمحليات الجديدة وسوف نتعرف على كل فئة على حدا:
- المحليات الصناعية
لها إسم آخر وهو المحليات الغير غذائية، ويعتبر القليل منها مصنع من مواد طبيعية مثل الأعشاب ويكون مذاقها الحلو أكثر حلاوة من 200 إلى 700 مرة من سكر المائدة الأبيض المعروف.
هي بالتأكيد لا تحتوي على سعرات حرارية لكنها في المقابل لا تحتوي على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان مثل الألياف والمعادن والفيتامينات المتنوعة ومضادات الأكسدة.
وقد أوضحت بعض الدراسات السابقة والتي تمت على بعض الأشخاص أن هذه المنتجات آمنة بشكل عام وذلك إذا لم يتم الإفراط فيها، وقد أعطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية موافقة على العديد من المحليات الصناعية والتي تتمثل في: اسيسولفام البوتاسيوم (ايس- K) والأسبارتام ونيوتام وسكرالوز.
- كحول السكر
يتم تصنيع كحول السكر من السكريات نفسها والتي يتم استخدامها في العديد من المأكولات المصنعة، ولكنها ليست حلوة المذاق مثل المحليات الصناعية فهي تعمل على إضافة مذاق للأطعمة مثل العلكة أو المواد الصلبة.
هذه النوعية من السكريات تسبب إضطرابات وتهيج الجهاز الهضمي مثل: الانتفاخ والاسهال والغازات.
ويجب توضيح كحول السكر في ملصقات المنتجات الغذائية مثل: اريثريتول ومانتيتول ولاكتيتول.
ويرجع تسببها في الانتفاخ إلى كونها غير قابلة للهضم، وبالتالي تصل إلى الأمعاء الغليظة كما هي بدون هضم، فتعمل بكتيريا القولون على تفكيكها وينتج عن ذلك تكون الغازات.
كما ترفع أسموزية الأمعاء وتجذب الماء إلى داخل القولون، فيسبب ذلك الإسهال، فهي ببساطة نوع من الملينات، وتستعمل طبيًا لهذا الغرض فعلًا.
ويتم استغلال مذاقها الحلو وعدم قابليتها للهضم في تحلية بعض الأغذية التي لا تحتاج إلى كميات كبيرة من السكر، كالعلكة الخالية من السكر وأقراص الاستحلاب المطهرة للحلق.
ولكن بالطبع يتسبب استهلاك كمية كبيرة من تلك المنتجات في الوقوع في الأثر الملين لكحول السكر، فينتج عنها الإسهال.
- المحليات الجديدة
هي تلك المحليات المشتقة من المصادر الطبيعية والتي تسمى أيضًا بالمحليات المشتقة من النباتات، وتعتبر من المحليات التي تحتوي على سعرات حرارية أقل و بالتالي لا تؤدي إلى زيادة الوزن أو السمنة.
وتشمل المحليات الجديدة على: ثمرة فاكهة الراهب والأليلوز وستيفيا وتاجاتوز، وقد صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن المحليات الجديدة آمنة بشكل عام.
- التمر
هو ثمرة شجرة نخيل البلح المجففة، فهي تعتبر بديلًا رائعًا للسكر المكرر، لما بها من فوائد صحية هائلة على عكس المحليات الأخرى، التمر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف وفيتامين B6 بما في ذلك مضادات للأكسدة.
كما يمكن الإستعانة بالتمر في العديد من المنتجات الغذائية مثل البسكويت والكعك، فهو غني بالسكريات الطبيعية، كما إنه لا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم، حتى لمرضى السكري.
- مهروسات الفاكهة
في بعض الأحيان يتم استبدال السكر بمهروسات الفاكهة مثل التفاح والموز، كما يتم ادراجهم في العديد من الوصفات الغذائية مثل الكعك والبسكويت والخبز والمافن.
ولكن إذا كنت تريد شراء مهروسات الفاكهة، يجب أن تتأكد من أن هذه المنتجات خالية من السكر المضاف.
- العسل الأسود
المصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة، حيث المعادن ومضادات الأكسدة والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم.
ويعتبر العسل الأسود بديلًا هامًا للسكر المكرر لمن يريد مذاقا حلوًا غني بالمغذيات في الوقت نفسه، ولكن يجب تناوله بشكل معتدل لأنه مازال يعتبر أحد أشكال السكريات والإسراف فيه يتسبب بزيادة الوزن.
- عسل النحل
ذلك السائل السميك الذي يحتوي أيضًا على فيتامينات هامة للجسم، هذا بالإضافة إلى بعض المركبات النباتية والتي تعتمد على نوع الزهرة التي يتغذى عليها النحل، ويجب أيضًا إستخدام عسل النحل بشكل معتدل لأنه يحتوي على نسبة من السكر.
الأسئلة الشائعة
ما هي بدائل سكر الشاي؟
يقوم معظم الناس بإضافة السكر أو الحليب إلى الشاي الأسود ولكن تلك الإضافات مؤكد لن تكون الخيار المثالي لمرضى السكري أو أصحاب الحمية الغذائية أو من يعانون من أمراض أخرى.
لذا هناك بعض البدائل التي تضاف إلى الشاي لجعل مذاقه حلو مثل:
- العسل.
- شراب القيقب.
- ستيفيا.
- العسل الأسود.
- شراب التمر.
- إكسيليتول – سكر البتولا.
- الفواكه المجففة.
تظهر أضرار المحليات الاصطناعية من خلال الإفراط فيها واستخدامها بشكل خاطىء، وقد أصبحت مؤخرًا المحليات الاصطناعية أكثر شيوعًا بين الناس، ولكنها بدأت شعبيتها بالتدريج في الإنخفاض وذلك بسبب إكتشاف بعض الباحثين أضرار المحليات الاصطناعية.
ولكن يمكن تفادي تلك السلبيات عن طريق استخدام الأنواع المناسبة والتي تحتوي على مواد طبيعية كبديل للسكر الأبيض العادي، حتى تحصل على المذاق الحلو في مشروباتك اليومية.
